Usa palabras clave para encontrar el tema de tu interés
Aditivos en niveles seguros
FUENTES
ORIENTACIONES PARA UNA EVALUACIÓN SENCILLA DE LA EXPOSICIÓN ALIMENTARIA A ADITIVOS ALIMENTARIOS (CAC/GL 3-1989) Adoptado en 1989. Revisado en 2014. CODEX ALIMENTARIUS. FAO/OMS.
De la Comisión Europea. CLICK AQUÍ
De la OMS. CLICK AQUÍ
De la AESAN. CLICK AQUÍ
Las primeras horas en ayuno
FUENTES
R. Albero, A. Sanz, J. Playán. “Metabolismo en el ayuno” (2004). CLICK AQUÍ
P. Saz Peiró., M. Ortiz Lucas. “Fisiología y bioquímica del ayuno” (2007). CLICK AQUÍ
Declaraciones nutricionales sobre la sal
FUENTES
REGLAMENTO (CE) No 1924/2006 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. CLICK AQUÍ
Queso, vino y dolor de cabeza
FUENTES
“Biogenic amines in foods” Doeun, D. et al. Food Science Biotechnology (2017). CLICK AQUÍ
“Biogenic amines: their importance in foods” Silla Santos, M.H. International Journal of Food Microbiology (1996). CLICK AQUÍ
Stratton JE, Hutkins RW, Taylor SL. Biogenic Amines in Cheese and other Fermented Foods: A Review. J Food Prot. 1991. CLICK AQUÍ
¿Qué ocurre cuando comemos carbohidratos?
FUENTES
Principios de Bioquímica clínica y patología molecular de Álvaro González Hernández. CLICK AQUÍ
Lehninger principios de Bioquímica de Nelson, D.L. y Cox, M.M. CLICK AQUÍ
Metabolismo carbohidratos (ingles). CLICK AQUÍ
Metabolismo carbohidratos (español). CLICK AQUÍ
¿Por qué la fruta madura está mas dulce?
FUENTES
“Flavors and Aromas”. Sánchez-Rodríguez, L. et al. Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables. (2019). CLICK AQUÍ
“Fruit Ripening”. Thompson, A. K. Fruit and Vegetables: Harvesting, Handling and Storage. (2015). CLICK AQUÍ
Datos sobre el huevo
FUENTES
Food Chemistry de H-D. Belitz, W. Grosch y P. Schieberle. Ed Springer. (2009). CLICK AQUÍ
“Essentials of Food Science” V.A Vaclavik, E. W. Christian (2014). CLICK AQUÍ
Resistencia a la insulina
FUENTES
Principios de Bioquímica clínica y patología molecular de Álvaro González Hernández. CLICK AQUÍ
NATIONAL INSTITUTEOF DIABETES AND DIGESTIVE AND KIDNEY DISEASES. CLICK AQUÍ